miércoles, 18 de mayo de 2011

LA ALIMENTACIÓN


La Alimentación puede definirse, según el profesor Grande Covián (1984), como el proceso mediante el cual tomamos del mundo exterior una serie de sustancias que, contenidas en los alimentos que forman parte de nuestra dieta, son necesarias para la nutrición. El alimento es, por tanto, todo aquel producto o sustancia que una vez consumido aporta materiales asimilables que cumplen una función nutritiva en el organismo.


Nutrición, también en palabras de Grande Covián, es el conjunto de procesos mediante los cuales el hombre ingiere, absorbe, transforma y utiliza las sustancias que se encuentran en los alimentos y que tienen que cumplir cuatro importantes objetivos:
1. Suministrar las sustancias necesarias para regular los procesos metabólicos.
 
2. Aportar materiales para la formación, crecimiento y reparación de las estructuras corporales y para la reproducción.
 
3. Suministrar energía para el mantenimiento de sus funciones y actividades.

4. Reducir el riesgo de algunas enfermedades.




Dieta es otro término que se emplea habitualmente, y se define como el conjunto y cantidades de los alimentos o mezclas de alimentos que se consumen habitualmente, aunque también puede hacer referencia al régimen que, en determinadas circunstancias, realizan personas sanas, enfermas o convalecientes en el comer y beber.
Solemos decir: “estar a dieta” como sinónimo de una privación parcial o casi total de comer.

¿ Qué entendemos por dieta equilibrada ?


Alimentarse correctamente es una preocupación cada día más extendida en todos los países europeos. No solo es un tema que preocupe a los estudiosos, a los científicos y a los medios de comunicación, sino que muchas otras personas demuestran a diario su interés en seguir una alimentación equilibrada como un medio, el más sencillo, de alcanzar y disfrutar del bienestar personal.

UNA DIETA EQUILIBRADA

Numerosas enfermedades tienen una estrecha relación con nuestra dieta.
Algunas pueden deberse a la escasez de ciertos nutrientes.
Otras (y esto es mucho más frecuente en países como el nuestro) se deben a lo contrario: a la abundancia de alimentos que se suele aunar con la escasa actividad física, con el sedentarismo, y
conducirnos a la obesidad y a otras muchas patologías asociadas como es el caso de ciertos tipos de diabetes, hipertensión, alteraciones de los lípidos sanguíneos, etc.



La dieta equilibrada es aquella manera de alimentarse que aporta alimentos variados en cantidades adaptadas a nuestros requerimientos y condiciones personales. Llevar una alimentación equilibrada no es ingerir mucha comida, ya que es tan importante la cantidad como la calidad de la misma.

La variación es lo idóneo des de el punto de vista del bienestar, de hecho, comer y beber forma parte de la alegría de vivir y, desde luego, la gastronomía no está reñida con las recomendaciones dietéticas ni con una alimentación saludable.



El primer condicionante para que la dieta sea correcta y nutricionalmente equilibrada es que estén presentes en ella la energía y todos los nutrientes necesarios y en las cantidades adecuadas y suficientes para cubrir las necesidades nutricionales de cada persona y evitar deficiencias.




LA RUEDA DE LOS ALIMENTOS

El concepto de dieta equilibrada es por un lado muy concreto, si sabemos qué debemos comer y en qué cantidades; pero a la vez puede ser un concepto muy ambiguo, pues siempre debemos preguntarnos:

Dieta equilibrada ¿para quién, en qué cantidad y en qué circunstancias?


La rueda de los alimentos nos ayuda a onocer la proporción y la frecuencia de los alimentos en la dieta.
Los alimentos que se encuentran en las porciones o sectores más grandes (carbohidratos, frutas, verduras) son los que se deben ingerir en mayor cantidad.
En cambio los alimentos que se encuentran en las porciones o sectores más pequeños son los que se deben ingerir en menor cantidad.

GRUPO ALIMENTOS DE LA RUEDA

  
CONSUMO RECOMENDADO DE ALIMENTOS
 LA RUEDA DE LOS ALIMENTOS 
 PESCADOS: 
2 o 3 Veces/Semana
PASTAS, ARROCES:
2 o 3 Veces/Semana 
PAN:
a diario (80 gr. arpox.)
LEGUMBRES:
1 o 2 Veces/Semana
HORTALIZAS CRUDAS (Ensalada):
1 Vez al día
FRUTAS CÍTRICAS:
1 o 2 piezas diarias
FRUTAS NO CÍTRICAS:
2 piezas diarias
LÁCTEOS:
El equivalente a 600 ml. diarios
CARNES, EMBUTIDOS:
Hasta completar

NUTRIENTES PRINCIPALES


En el siguiente cuadro se muestra los principales nutrientes de alimentos presentes en nuestro día a día.


PRINCIPALES NUTRIENTES PRESENTES EN LOS ALIMENTOS

ALIMENTOS QUE INFLUYEN EN EL HÁBITO DEL ESTUDIO

 
Aquellos alimentos o nutrientes  que pueden favorecer la concentración, la memoria y  el rendimiento de los estudiantes son los siguientes:
 

ALIMENTOS QUE AFAVORECEN O PERJUDICAN AL ESTUDIANTE



- Zumos naturales y las infusiones

- Frutos secos

- Cereales

- Frutas

- Verduras

- Lácteos (leche, queso)
- Pescado
 


Aquellos alimentos que perjudican a la hora de adquirir hábitos para estudiar pueden ser:

ALIMENTOS QUE AFAVORECEN O PERJUDICAN AL ESTUDIANTE



- Bollería

- Grasas

- Snack

- Golosinas

- Bebidas con cafeína




Pautas prácticas para optimizar el hábito del estudio:

  • Evita el exceso de sal, azúcar, dulces y conservas. No te decimos que no los comas sino que lo hagas con moderación.

  • Nada de tabaco, alcohol bebidas con cafeína y teína, etc. Esto sólo conseguirá ponerte más nervioso.

  • Consumir carne en exceso no es bueno, pues proporciona demasiadas grasas animales y, por tanto, colesterol.

  • Beber agua antes de sentir sensación de sed y en pequeñas cantidades y varias tomas. No te aconsejamos bebidas de cola, ya que no aportan vitaminas y muy pocos minerales.

  • Sólo en determinados momentos puede serte útil la toma de bebidas isotónicas, tan de moda en la actualidad, debido a la publicidad.

  • El reparto de comidas debe ser el mismo que para cualquier persona.


EJEMPLO DE UN MENU DIARIO

EJEMPLO DE UN MENÚ DIARIO

EJEMPLO DE UN MENÚ DIARIO


Desayuno:
1 te con 1 cucharada de miel, 1 vaso de zumo de 1 fruta natural y 3 tostadas de pan de salvado con queso.

Media mañana:
1 yogurt con cereales y 1 fruta a elección.

Comida:
carne magra, ensalada a elección y 1 barra de chocolate.

Media tarde:
1 vaso de zumo de fruta natural y 4 nueces.

Merienda:
1 café con leche y 1 tostado de jamón y queso.

Cena:
pollo o pescado, tortilla o budín de verduras a elección y 1 barrita de cereal.

Después de cenar:
4 almendras.

EJERCICO PARA AVALUAR



1. ¿Cuáles son los principales efectos de una alimentación no equilibrada en relación con los estudios? ¿Cómo puede afectar a la hora de atender, concentrarse, entender y mantener un estado adecuado para el hábito de estudiar?


2. ¿Crees que bebidas con componentes estimulantes (cafeína, teína, taurina, ...)  como el Redbull favorecen en el aprendizaje (concentración, memoria, atención, rendimiento)?



3. ¿Tomas algún alimento/bebida como estrategia para mejorar tu rendimiento en época de exámenes?




4. ¿Crees que después de leer el blog adquirirás nuevos o diferentes hábitos alimenticios para mejorar tu rendimiento académico?



Escribe tu comentario en el blog



ARTÍCULOS COMPLEMENTARIOS



Aquí adjuntamos estos enlaces por si quereis profundizar más sobre el tema:


http://www.solociencia.com/medicina/08020281.htm